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Aló,

Entre la mercadotecnia, la gran disponibilidad de alimentos de baja calidad nutricional, la preocupación por la salud y  delgadez, etc., y todo lo que implica este mundo globalizaDo las empresas de alimentos han creado y modificado distintos alimentos. Tal es el caso de los denominados “light”, cuyo título hace pensar que son ‘ligeros’ y por tanto pueden consumirse en gran cantidad o pueden ser útiles para quien controla su peso. Revisemos algunos aspectos y características importantes -desde un punto de vista neutral- de este tipo de productos :

(A)    Lácteos. La leche y el queso normalmente sufren un proceso de separación de partículas, quitando la grasa de manera simple, sin añadir químicos. Los yogures por el contrario contienen aditivos llamados edulcorantes, que brindan una sensación de tomar cosas dulces pero con el beneficio del bajo aporte energético y con el inconveniente de los adulcorante como el acesulfame (mencionado más abajo).

Aló!

Esta creencia es común entre quienes desean perder peso e incluso es motivo de la mercadotecnia para vender algunos trajes, aparatos o sistemas de ejercicio. Antes de responder hagamos 3 preguntas de reflexión basado en el sentido común:

¿Has visto que TODOS los delgados ‘suden a montón’ cuando hacen ejercicio o yendo a un lugar cálido?

Quién tiende a sudar más: ¿alguien con mucho peso o exceso de grasa o alguien con un peso saludable?

¿La gente que vive en la costa es, en promedio más delgada que quien vive en otros climas menos cálido- húmedos?

Preguntas/respuesta lógicas de la vida cotidiana, no?

Sudar tiene varias finalidades y al caso vienen dos:

1. REGULAR LA TEMPERATURA DEL CUERPO. Cuando la temperatura interna sube por fiebre, por meternos a un sauna o por ejercicio, el cuerpo compensa sudando para evitar un “sobrecalentamiento” que ponga en riesgo la vida, tal como grave que…

Aló,

La tecnología de alimentos tiene ventajas y limitantes. Por un lado hace más práctico el tener nutrimentos “compactados” en un solo alimento evitando la preparación y por otro facilita la absorción de los nutrimentos contenidos. Debido a que muchos alimentos están dirigidos a los adultos es fundamental estar informado para realizar las elecciones adecuadas para adolescentes.

Pero……¿qué contiene una barra deportiva? La respuesta es muy amplia ya que puede contener uno o varios de los siguientes: carbohidratos, proteínas, grasa, distintas vitaminas, minerales, antioxidantes y en ocasiones estimulantes como cafeína (cuyo consumo en menores de 12 se recomienda restringir según asociaciones internacionales como el Instituto Australiano del Deporte). En relación a la proporción en la que se encuentran, sus usos pueden ser diversos. Aquí te van 3 recomendaciones generales pero útiles:

Y recuerda:

1. Se recomienda dar prioridad a los alimentos por encima de los suplementos.
2. Una vez abiertas ingerirlas pronto o…

Aló,

Es cierto! Necesitamos tomar líquidos continuamente TODO EL DÍA especialmente cuando hacemos ejercicio. Y más aun si estamos en ambientes cálido-seco o cálido-húmedo. Solo recuerda que cuidar la temperatura de las bebidas es FUDAMENTAL para conseguir efectos positivos de la rehidratación. Así que si entrenas o compites en este ambiente haz todo lo possible por mantener la teperatura correcta.

Asi que haz locorrecto y rinde lo óptimo!

Contacto: vitalezza.nutricion@gmail.com

Imgen: onthefitness.com

Gracias!

M en C Vianney Curiel

Aló!

El uso de suplementos y complementos vitamínicos es ampliamente extendido, solo que la pregunta es: ¿son realmente necesarios? ¿cuándo tomarlos? La respuesta es sí! si pueden ser de utilidad en los casos correctos que son:

1. Cuando un deportista tiene una dieta restringida en calorías.
2. Cuando tiene una dieta poco variada: ejemplo: vegetarianos, o gente que omite un grupo o varios grupos completos de alimentos (leguminosas, lacteos, frutas, por ejemplo).
3. Cuando se lleva tiempo comiendo más alimentos industrializados, pocos vegetales, frutas y alimentos de origen animal.
4. En competencia, campamentos o períodos prolongados fuera del sitio de origen.
5. En períodos de elevado volumen o intensidad de entrenamiento donde es difícil seguir una dieta variada (desayuna, come, cena y hace refrigerios similares todos los días).

Cabe mencionar que en TODOS los casos, los suplementos no representan una ayuda ergogénica* (que apoya el rendimiento) sino que está sustituyendo nutrimentos o corrigiendo una deficiencia.

*Una verdadera…

Aló!

Para invitarles a revisar la Convocatoria a un Diplomado sobre Nutrición y Deporte en la Universidad Autonoma de Querétaro. Además de la que escribe, estarán participando ponentes expertos en cada tema y nuestra intención es dejarles herramientas teórico-práctica básicas que puedan ser utilizadas en el día a día con base tanto en la investigación aplicada como en la práctica profesional.

Vale la pena tomarlo! Inicia en abril!

Ahí va la convo:

Convoc Diplomado Ny D2Abril2017

M en C Vianney Curiel Cervantes

Gracias!

Aló!

El uso de bebidas deportiva durante el ejercicio es muy extendido. Este tipo de líquidos tienden a contener 3 elementos: carbohidratos (glucosa u oligosacáridos), electrolitos y otro tipo de minerales o vitaminas. Nos centraremos en los primeros.
En mayor o menor medida, durante cualquier ejercicio siempre se utilizan carbohidratos como fuente de energía. Ahora bien, la pregunta correcta aquí es: mi alimentación actual, el tipo, el gasto energético (calorías) e intensidad del ejercicio justifican la necesidad de una bebida deportiva? la respuesta es un tanto más compleja de lo que se piensa.

No obstante, te dejamos aquí algunos ejemplos prácticos:
1) En general, los ejercicios que duran una hora no requieren el uso de bebidas deportivas, a menos que seas un atleta de excelente nivel, en excelente forma y entrenes de manera intense y no hayas tomado snack previo. (que es preferible al so de estas).
2) Si eres una…

Buena noche,

Los suplementos con proteína (sin carbohidratos) son de los contadas sustancias que realmente tienen efectos beneficiosos en el rendimiento deportivo y actualmente son ampliamente utilizados por la mayoría de los deportistas.

En general, este tipo de productos están hechos de distintos tipos de proteína animal (leche, huevo y res principalmente) o de vegetales (soya, semillas y álgunas leguminosas como el chícharo). Si bien es cierto que ambos te ayudan a mantener la masa muscular y evitar destrucción (catabolismo) de la misma en el día a dia, hay diversas situaciones donde es más conveniente usar los derivados animales. Estas son:

1. Inducir un estado anabólico (de construcción) muscular, por lo que para adolescentes en períodos de crecimieno o atletas que desean incrementar la masa muscular son mejores que los vegetales.
2. Favorecen mucho mejor la recuperación pos-ejercicio.
3. Evitan con mayor eficacia la destrucción muscular cuando se toman previos al ejercicio.
4. Los que…